手工傳統(tǒng)綠茶制作一般沒有單獨的造形工序，而是把造形與干燥結(jié)合起來，其關(guān)鍵是隨著茶葉含水量的下降，根據(jù)不同的外形要求在鍋中把握好火候，采用不同的手式，掌握力度，在逐步干燥中造形、在逐步造形中干燥。這一過程費(fèi)時費(fèi)力，但極為重要，直接影響茶葉的品質(zhì)。

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